Les épices ont donné l'audace à l'humanité de traverser les terres et les mers pour magnifier les plats du quotidien et créer des mets d'exception grâce à leur goût. Cependant, beaucoup d'interrogations subsistent autour de l'univers des épices. Qu'est-ce qu'une épice ? Où et comment poussent-elles ? Comment les cuisine-t-on ? Quels sont leurs vertus ? L'auteure, Beena Paradin, nous emmène dans un voyage pédagogique et sensoriel, à travers le monde, à la découverte de tous ces mystères. Elle présente : - l'histoire et l'origine des épices ; - un abécédaire illustré exhaustifs des épices et assemblages (ex : les currys) - 50 recettes accompagnées de conseils de chefs ou cuisiniers du monde.
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